En helt uundværlig garniture i vores køkken er de syltede, hvide asparges!
Asparges er i det hele taget en fantastisk råvare med mange anvendelsesmuligheder - men sæsonen er bare meget kort.

Derfor er det helt oplagt at sylte - og hvert år får vi ca. 200 kg. friske hvide asparges hjem, som vi sylter og gemmer, så vi har til hele året.

Sådan gør du: 

Aspargesene skrælles, fra hovedet til bunden. De knækkes i bunden hvor der de naturligt brækker.

Herefter lægges de i 2 liter kolde vand hvori der er opløst 2 spsk. fint salt.

Efter en time dryppes de godt af og kommes på atamon-skyllede glas.

Vand, eddike og krydderier blandes i en gryde og syltelagen koges op.

Glassene fyldes helt op med den kogende syltelage. Efter en uge er de klar til brug.

De stilles køligt og mørkt, holdbarhed ca. 8- 12 mdr.